სახამებლის გახსნა და საქარიფიკაცია
ხორბლის, სიმინდის, ქერის, ჭვავისა და კარტოფილის სახამებლის შაქრად გარდაქმნა — პოტენციური ხვედრითი წონის გამოთვლა, ფერმენტების ტემპერატურული ოპტიმუმი და ალაოს დოზირება.
ეს არის ხარისხობრივი მოდელი (ორი მიახლოებითი "ზარისებრი" მრუდი) — ზუსტი რიცხვები დამოკიდებულია კონკრეტულ ფერმენტულ პრეპარატზე/ალაოზე.
1 კგ საშუალო დიასტატური ძალის ალაოს შეუძლია დაშალოს ≈4.5 კგ ნედლი სახამებელი (ტიპიური მნიშვნელობა — რეალური ალაოსთვის შესაძლოა განსხვავდებოდეს).
შედეგი
თეორიული შაქრის გამოსავალი—
მოსალოდნელი ხვედრითი წონა (SG)—
პოტენციური ABV—
ეს შედეგი პირდაპირ გადააქვს "შაქრიანობა და პოტენციური სპირტშემცველობა" გვერდის B რეჟიმზე, ფაქტობრივ გაზომვასთან შესადარებლად.
ფერმენტების შედარებითი აქტივობა
აქტივობის მრუდები
შედეგი
საჭირო ალაოს მასა—
სულ ნარევის მასა—
ალაოს წილი ნარევში—