← ლაბორატორია

სპირტის, არყის, კონიაკისა და ლიქიორის ტექნოლოგია

ინტერაქტიული კალკულატორები, თეორია და პრაქტიკული გზამკვლევები — ფერმენტაციიდან დისტილაციამდე, კონიაკის დავარგებამდე და ხარისხის კონტროლამდე.

ნედლეული და ფერმენტაცია

6

მზადაა

შაქრიანობა და პოტენციური სპირტშემცველობა

მზადაა

სახამებლის გახსნა და საქარიფიკაცია (ხორბალი, კარტოფილი)

მზადაა

ჭაჭისა და ნარჩენების ფერმენტაცია (ჭაჭა, მელასა)

მზადაა

საფუარის დოზირება

მზადაა

ფერმენტაციის კინეტიკა და ტემპერატურა

მზადაა

ღვინომასალის pH და საკვები ბალანსი

დისტილაცია

5

ალამბიკური (pot still) გამოთვლა

სვეტური დისტილაცია და უკუდინება

მზადაა

გრიგალური ფირფიტა (პატენტი GE P 2022 7404 B)

ჭრილები — თავი/გული/კუდი

ორთქლ-სითხის წონასწორობა (ეთანოლ-წყალი)

განზავება და სიმაგრე

3

ABV განზავების კალკულატორი

სპირტმზომის ცხრილები და ტემპ. კორექცია

სხვადასხვა სიმაგრის პარტიების შერევა

დავარგება და ექსტრაქცია

3

კასრში დავარგება და "ანგელოზების წილი"

ხის ექსტრაქცია და ტანინების კინეტიკა

ლიქიორის მაცერაცია/ინფუზია

კონიაკი და ბრენდი

4

შარანტული ორმაგი დისტილაცია (Charentais)

დავარგების კლასიფიკაცია (VS/VSOP/XO, compte სისტემა)

Assemblage — სხვადასხვა დავარგების შერევა

Eau-de-vie სიმაგრისა და ხარისხის სტანდარტები

ხარისხის კონტროლი

2

კონგენერების ანალიზი (მეთანოლი, ცხიმოვანი ზეთები)

მეთანოლის გამოცალკევება და უსაფრთხოება